サクサクの高原くるみと濃厚なクリームチーズのベストマッチング！高原くるみの食感が最大限に活かされた逸品。
材料 ４個分
シルクロード実っくす（高原くるみ1袋分、グリーンレーズン1/2袋分）
クリームチーズ 60g
塩 小さじ1/5（1g）
レモン果汁 小さじ1/2
作り方
１．クリームチーズを室温に戻しておく。
２．グリーンレーズンを刻む。（1粒を2～3個に）
３．胡桃を6粒（a）とそれ以外（b）に分けて、（b）をキッチンペーパーにはさんで砕いておく。
４．ボールに、クリームチーズ、塩、レモン果汁、グリーンレーズンを入れ、胡桃（a）を指先で粗くつぶしながら加える。
５．４を練り合わせ、4等分してボール状に丸める。
６．ボールの周囲に胡桃（b）をまぶす。
７．冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
８．１人あたり２個を、クラッカーやトーストしたバゲットに添えて、器に盛りつける。
Tips
レシピ分量のクリームチーズ60gは、フィラデルフィア6個入りタイプですと4個相当です。
クリームチーズを室温に戻す時間がないときは、冷蔵庫からだしてそのまま使っても大丈夫です。クリームチーズが固いので、少し力を入れて混ぜ合わせてください。
クリームチーズをボール状に丸めるときに、手を水で湿らせる（ご注意：水を付けすぎない）と作業しやすくなります。
ボールに胡桃をまぶすときは、砕いた胡桃をキッチンペーパーの上に広げ、その上を転がすようにするときれいに付けることができます。
ご留意
クリームチーズボールは、クラッカーなどに付けて食べるアペタイザー（前菜）ですので、ひと口で食べるには少し大きいサイズとなっています。（ボール1個でクラッカー2～3枚、バゲット1～2枚を想定）
パーティやグループ（3～4人）のお客様には、クリームチーズの分量を90～120gで作り（他の材料もクリームチーズに合わせて増量）、1個の大きなボールにして、周囲にクラッカー、生野菜、果物、生ハムなどを彩りよく盛り付けると、オードブル盛り合わせになります。
口直しの果物を添えていただくと、最初のひと口から最後まで、クリームチーズに飽きることなく召し上がって頂けると思います。（酸味と甘みがあって果汁が多いゴールドキウィやネーブルオレンジなどがお薦めです）
盛り付け例
Disco Ball（ディスコボール）は丸くかわいい形をしているので、器や盛り付けなど工夫次第で写真映えするメニューになります。
(1) ディナープレート（大皿）にクラッカーと果物と盛り付け
(2) バゲットのうえにチーズボールをのせてピックで刺してタパス風に
(3) ティーカップなどのグラスに、クラッカーと盛り付け
(4) 小さなお重に、クラッカーや果物などを添えて前菜の盛り合わせに
